Paella de marisco
Una variante marina con frutti di mare freschi, vongole, cozze e gamberi.
Il brodo è arricchito con pomodoro e aromi leggeri per non sovrastare i sapori delicati del pesce.
È ideale per le occasioni speciali dove si vuole celebrare il mare valenciano.
Paella vegetariana
Una versione senza carne, che utilizza seitan o tofu e un mix di verdure stagionali.
L’uso dello zafferano rimane fondamentale per mantenere l’identità del piatto.
Questa variante è perfetta per chi segue una dieta plant‑based ma non vuole rinunciare alla tradizione culinaria.