Tipi di riso adatti
Il riso Bomba è preferito per la sua capacità di assorbire liquidi senza diventare appiccicoso.
L’Arborio, più comune in cucina italiana, può essere usato come alternativa quando il Bomba non è disponibile.
La scelta dipende anche dalla consistenza desiderata: un riso leggermente al dente garantisce una texture autentica.
Consigli pratici per la cottura
Mantenere il liquido in eccesso è fondamentale; si aggiunge gradualmente per evitare che il riso diventi troppo morbido.
Il calore deve essere moderato: un fuoco medio permette al riso di cuocersi uniformemente senza bruciare la base.
Una volta completata la cottura, lasciare riposare la paella per 5 minuti prima di servire, così che i sapori si amalgamino pienamente.